Émincé de veau flambé
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 800 gr d'escalopes de veau
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d.Eau
- 200 gr de crème fraîche
- 40 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 1 petit verre de cognac
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile. Découper le veau en lanières et le faire revenir. Flamber avec le cognac.
- Retirer la viande, ajouter le beurre restant et l'échalote . Faire dorer.
- Mouiller avec le vin blanc et l'eau, sel et poivre. Cuire pendant 3 min. Ajouter la crème.
- Remettre la viande et laisser cuire 10 à 15 min. Servir brûlant.