Émincé de veau flambé
Portions
4
personnes
Portions
4
personnes
Ingrédients
800
gr
d’escalopes de veau
10
cl
de vin blanc
10
cl
d.Eau
200
gr
de crème fraîche
40
gr
de beurre
2
cuil. à soupe
d’huile
2
échalotes
1
petit verre
de cognac
sel, poivre
Instructions
Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile. Découper le veau en lanières et le faire revenir. Flamber avec le cognac.
Retirer la viande, ajouter le beurre restant et l’échalote . Faire dorer.
Mouiller avec le vin blanc et l’eau, sel et poivre. Cuire pendant 3 min. Ajouter la crème.
Remettre la viande et laisser cuire 10 à 15 min. Servir brûlant.