Tapisser de pâte un moule. Garnir de gros dés de pommes.
Dans une terrine, travailler du bout des doigts le sucre, le beurre en petits morceaux, la farine, les amandes et la canelle jusqu’à obtenir une préparation grumeleuse dont on recouvre les pommes.
Cuire à feu moyen pendant 35 min. environ. Il se forme sur le dessus une croûte dorée et parfumée.
Ce dessert se mange chaud accompagné de crème fraîche ou de chantilly.