Laver, essuyer et couper en fines lamelles les aubergines dans le sens de la longueur.
Les faire dorer à l’huile d’olive dans une grande poêle.
Les déposer sur du papier absorbant.
Découper 4 ronds dans chaque fond de pâte à pizza.
Les déposer sur la plaque du four.
Couper de fines lamelles de brebis.
En couvrir les fonds de pâte.
Ajouter par dessus le jambon, puis 3 lamelles d’aubergines en éventail.
Sler, poivrer, deposer quelques brindilles de thym et enfourner à four chaud.