Pendant ce temps, préparer la sauce caramel. Faire dissoudre le sucre avec l’eau sans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop soit brun doré. Retirer du feu et ajouter la crème. Chauffer à feu doux, en remuant, pour obtenir une sauce lisse. Servir les « dentelles » de pêche avec la sauce à côté.