Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou 1 min au micro-ondes.
Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre puis la farine. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter immédiatement au mélange.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfourner pour 40 minutes environ au bain-marie. Vérifier la cuisson sur les 10 dernières minutes en piquant la pointe d’un couteau dans le moelleux : celui-ci doit ressortir encore humide.
Sortir le moelleux, le démouler et le laisser tiédir.