Koulibiac de saumon
Portions
6
personnes
Temps de Cuisson
45
minutes à 180°C
Portions
6
personnes
Temps de Cuisson
45
minutes à 180°C
Ingrédients
4
tranches
Saumon frais
300
g
Champignons de Paris
4
œufs
2
oignons
De grosse taille
600
g
Pâte feuilletée
150
g
beurre
1
Citron
1/4
litre
lait
70
g
farine
sel, poivre
Instructions
Faire cuire le saumon dans l’eau salée et poivrée et dans laquelle on a lis des arolates et le bouquet garni.
Laisser frissonner l’eau 10mn puis refroidir dans l’eau. Egoutter.
Nettoyer les champignons, les hacher crus et les faire cuire au beurre avec le jus d’1/2 citron.
Hacher les oignons et les faire cuire au beurre.
Cuire les oeufs durs, les passer à l’eau froide et les écraser à la fourchette.
Préparer une béchamel épaisse avec 70gr de farine, 70gr de beurre et 1/4l de lait.
Incorporer les champignons, les oignons et les oeufs hachés.
Séparer la pâté feuilletée en deux, l’une un peu plus grande que l’autre. Etaler.
Beurrer la plaque allant au four.
Poser la première abaisse sur la plaque.
Ranger au centre les tranches de saumon coupées en 2, les napper de la préparation ci-dessus. Fermer avec l’autre moitié de pâte.
Faire cuire 40 à 50mn, th. 6 (180°C).
Servir avec de la crème fraîche.