Préparer la pâte à pain, la pâte ne doit pas coller aux mains. La laisser gonfler avant de l’utiliser.
Etaler la pâte à pain. Répartir le beurre en morceaux sur la pâte, versez le sucre sur le beurre. Plier la pâte en 3 dans la longueur et rabattre les côtés pour plier en 3 dans la largeur. Faire ¼ de tour, étaler la pâte
Répéter l’opération 2 ou 3 fois. Pour finir, étaler sur une épaisseur de 2 à 3 cm.
Mettre la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé. Tracer au couteau des traits, saupoudrer de sucre.