Preparer l’aubergine : fendre 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, inciser la chair en formant des losanges, les arroser avec un filet d’huile d’olive et les mettre aunfour prechauffe th. 8-240°C.
Après 15 minutes de cuisson, la chair des aubergines doit être molle et colorée. Avec une cuillère,la retirer de la peau et jeter cette dernière.