Faire fondre le chocolat au bain marie avec la noix de beurre.
Ajouter la farine et le chocolat fondu au mélange jaune-sucre.
Monter les blancs en neige très fermes et les ajouter delicatement.
Mettre la préparation dans un moule préalablement beurré et faire cuire dans un bon four chaud (210°C – th. 7) pendant 15 mn. La pointe d’un couteau planté dans le gâteau doit ressortir légèrement humide.