Farce pour la dinde
(Pour une dinde pour 8 personnes)
Plat
Plat
Portions
8
Personnes
Portions
8
Personnes
Ingrédients
500
g
Chair à saucisse
100
g
Pruneau d’agen
200
g
Marrons
5
cl
Armagnac ou cognac
3
Echalottes
275
g
Champignons de Paris
quantité approximative
Instructions
Faire tremper les pruneaux dans l’alcool.
Faire revenir les échalottes avec un peu de beurre, puis les champignons mixés comme pour une duxelle. Les réserver.
Couper les marrons en petits morceaux.
Couler les pruneaux également en 3 ou 4.
Mélanger le tout dans un grand saladier avec la chair à saucisse, en n’oubliant pas d’incorporer également l’alcool.
Farcir la dinde.
Notes