Civet de lapin
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
25
minutes
Temps de Cuisson
90
minutes
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
25
minutes
Temps de Cuisson
90
minutes
Ingrédients
1,5
kg
lapin
125
g
lard
125
g
oignons
50
g
farine
2
dl
bouillon
4
dl
vin rouge
30
g
beurre
Instructions
Faire revenir dans le beurre chaud les oignons et le lard coupés en dés. Les retirer.
Faire revenir les morceaux de lapin. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer.
Mettre alors dans la cocotte la farine et faire un roux brun.
Mouiller avec le bouillon chaud et le vin rouge.
Remettre le lapin, le lard et les oignons.
Assaisonner et ajouter un bouquet garni.
Laisser cuire doucement pendant 1h30 à feu doux.
Piler le foie et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, l’ajouter à la sauce.