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– Le physalis est un petit fruit jaune et acide d’Amerique du sud, parfois appelé amour en cage, ou lanterne chinoise
– Le cancha est un mais très populaire au Pérou. C’est comme du popcorn realise à partir d’une variété special de mais,le mais chulpi. Le cancha est consommé dans les regions andines à l’apéro comme des cacahuètes. On le trouve aussi dans certains cevices ou comme accompagnement de plats marines. Il s’achète dans des boutiques specialisées péruviennes.
– La pâte d’aji Amarillo est une pâte à base de piments jaunes. Elle s’achète aussi dans des boutiques specialisées.