Carpaccio de Saint Jacques
Plat
Entrée
Portions
6
personnes
Portions
6
personnes
Ingrédients
18
Noix de Saint Jacques
sans corail
1
citron vert
1
citron jaune
Huile d’olive
Jus de mandarines
Poivre de Sechuan
Instructions
Couper les noix en lamelles (3 lamelles par noix).
Presser les jus de citrons et de mandarine.
Mélanger en proportions égales le jus de citron jaune, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le jus de mandarine.
Disposer les noix sur les assiettes de service.
Mettre dessus le mélange de jus.
Donner quelques tours de moulin à poivre.
Laisser macérer au minimum 10 minutes avant de servir. Servir bien frais.